アイスコーヒー

2018-07-18| テーマ 珈琲のこと, 豆の樹ブログ |

アイスコーヒー用の豆は?、という質問があります。どのコーヒーでも、冷たくして飲めばアイスコーヒーです、と言ってしまえば身も蓋もありませんが、本当のところはそういう事なのです。でも、お店に行くと、アイスコーヒー用とかエスプレッソ用とかで黒光りしたコーヒー豆を売っています。エスプレッソは、コーヒーの抽出方法のひとつですから、どんなコーヒー豆でもその方法で抽出すればエスプレッソです。アイスコーヒーに深煎りの豆が使われるのは、人間の舌の感覚の問題なのです。熱いものや冷たいものを飲んだり食べたりした時、人間の舌は鈍感になり、その味を感じにくくなります。ですから、苦みの強い深煎りのコーヒーがアイスコーヒーに向いているだけのことです。

Copyright(C)2012-2018 MAMENOKI, All Rights Reserved. Photo by Ken Hirayama